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कुकीज़। पिज़्ज़ा। केक। ये सभी स्वादिष्ट मिठाइयाँ हैं – लेकिन संभावित रूप से घातक भी। अक्सर उच्च मात्रा में चीनी, नमक या वसा होने के अलावा, इन खाद्य पदार्थों में एक जहरीला घटक भी हो सकता है जो हर साल लगभग 300,000 लोगों को कोरोनरी हृदय रोग से मारता है: औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा।
20वीं सदी की शुरुआत में मक्खन के विकल्प के रूप में आविष्कार किया गया और बाद में खाद्य उत्पादों के जीवन को बढ़ाने के लिए उपयोग किया गया, औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक खतरनाक हैं। उपभोग का कोई सुरक्षित स्तर नहीं है। सौभाग्य से, इस विषाक्त खाद्य योज्य को आसानी से स्वस्थ विकल्पों से बदला जा सकता है – स्वाद या विनिर्माण लागत में कोई अंतर नहीं है, और प्रति वर्ष सैकड़ों हजारों लोगों की जान बचाई जा सकती है।
छह साल पहले, WHO ने देशों और खाद्य क्षेत्र से वैश्विक खाद्य आपूर्ति से औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा को खत्म करने का आह्वान किया था। लेकिन उस समय, दुनिया की आबादी का केवल एक छोटा सा हिस्सा – 10 लोगों में से एक से भी कम – इस जहरीले रसायन से सुरक्षित था।
वैश्विक ट्रांस वसा उन्मूलन की स्थिति पर डब्ल्यूएचओ की एक नई रिपोर्ट में पिछले कुछ वर्षों में हमारे द्वारा की गई जबरदस्त प्रगति का विवरण दिया गया है। आज, लगभग चार अरब लोगों वाले 53 देश डब्ल्यूएचओ-अनुशंसित सर्वोत्तम अभ्यास नीतियों को लागू कर रहे हैं, जिसमें ट्रांस वसा पर प्रतिबंध या सीमाएं शामिल हैं, जिससे दुनिया की लगभग आधी आबादी के लिए यह स्वास्थ्य जोखिम समाप्त हो गया है।
डब्ल्यूएचओ ने पांच देशों – डेनमार्क, लिथुआनिया, पोलैंड, सऊदी अरब और थाईलैंड को ट्रांस फैट-मुक्त होने, सर्वोत्तम अभ्यास ट्रांस फैट नीतियों को अपनाने और उससे आगे जाने और स्वास्थ्य को अधिकतम करने वाले निगरानी और प्रवर्तन ढांचे को शामिल करने के उनके विश्व-अग्रणी प्रयासों के लिए मान्यता दी है। इन नीतियों का लाभ.
हालाँकि, हमें अभी भी काम करना है। चार अरब से अधिक लोग अभी भी इस जहरीले रसायन की चपेट में हैं। विश्व स्तर पर, ट्रांस वसा के कारण होने वाली अधिकांश मौतें सिर्फ आठ देशों में केंद्रित हैं, ज्यादातर अफ्रीका और एशिया में। अतिरिक्त देशों में सर्वोत्तम अभ्यास नीतियों को लागू करने से इस हानिकारक घटक से जुड़ी 90 प्रतिशत वैश्विक मौतों को रोका जा सकता है।
और जैसे-जैसे दुनिया भर में ट्रांस वसा पर प्रतिबंधों का विस्तार होता जा रहा है, खाद्य निर्माता इस जहरीले रसायन वाले उत्पादों को बिना विनियमन के सिकुड़ते बाजारों में फेंक देते हैं, जिसे अन्यत्र प्रतिबंधित कर दिया गया है।
सभी देश, आय स्तर की परवाह किए बिना, विनियमन लागू करके अपने लोगों की रक्षा कर सकते हैं, भले ही खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा का स्तर कम हो। गैर-संचारी रोगों से निपटने और जीवन बचाने के लिए ट्रांस वसा उन्मूलन भी एक लागत प्रभावी तरीका है, जैसा कि अर्जेंटीना, केन्या, नाइजीरिया, यूनाइटेड किंगडम, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय संघ में किए गए अध्ययनों से पता चलता है, जो बताते हैं कि औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा भोजन की लागत, स्वाद या उपलब्धता को बदले बिना हटा दिया जाए और उसके स्थान पर स्वास्थ्यवर्धक वसा या तेल दिया जाए।
जिन देशों ने सर्वोत्तम अभ्यास वाली ट्रांस फैट नीतियां लागू की हैं, वे अपने अनुभव और ज्ञान को साझा करके दूसरों को भी ऐसा करने में मदद कर सकते हैं। खाद्य निर्माताओं, विशेष रूप से राष्ट्रीय और वैश्विक समूह जो लंबे समय से घातक ट्रांस वसा वाले उत्पादों से लाभ कमा रहे हैं, उपभोक्ताओं के प्रति स्वस्थ प्रतिस्थापन में निवेश करने की जिम्मेदारी है। वैश्विक समुदाय में अधिवक्ताओं को डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित सर्वोत्तम अभ्यास नीतियों की शुरूआत के माध्यम से ट्रांस वसा के पूर्ण उन्मूलन पर जोर देना जारी रखना चाहिए।
ट्रांस वसा मुक्त दुनिया को प्राप्त करने के लिए तीन प्राथमिक कार्यों की आवश्यकता है।
सबसे पहले, हमें सभी सरकारों से डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित नीति के अनुरूप सभी खाद्य पदार्थों में ट्रांस वसा को सीमित या प्रतिबंधित करने का आह्वान करना चाहिए। इसमें सभी खाद्य पदार्थों में कुल वसा के प्रति 100 ग्राम औद्योगिक रूप से उत्पादित ट्रांस वसा की 2 ग्राम की राष्ट्रीय सीमा और सभी खाद्य पदार्थों में एक घटक के रूप में आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत तेल – कृत्रिम ट्रांस वसा का एक प्रमुख स्रोत – के उत्पादन या उपयोग पर अनिवार्य राष्ट्रीय प्रतिबंध शामिल है। खाद्य पदार्थ.
दूसरा, हम सरकारों से यह सुनिश्चित करने का आह्वान करते हैं कि सीमाओं और प्रतिबंधों की निगरानी की जाए और उन्हें लागू किया जाए। प्रवर्तन को प्रोत्साहित करने और मजबूत करने के लिए, WHO ने ट्रांस फैट मुक्त सत्यापन कार्यक्रम बनाया है ताकि ट्रांस वसा को खत्म करने के देशों के प्रयासों को औपचारिक रूप से मान्यता दी जा सके, जैसे WHO ने मलेरिया या उपेक्षित उष्णकटिबंधीय रोगों को खत्म करने के लिए देशों को मान्य किया है।
तीसरा, हम खाद्य उद्योग से डब्ल्यूएचओ की सिफारिशों को लागू करने का आह्वान करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जब ट्रांस वसा को हटा दिया जाता है, तो इसे स्वस्थ वसा और तेल से बदल दिया जाता है, और संतृप्त वसा जैसे हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़े वसा को कम किया जाता है। . कंपनियों को उन बाजारों में ट्रांस वसा वाले उत्पाद न बेचने पर भी सहमत होना चाहिए जहां अभी तक कोई नीति नहीं है। प्रमुख खाद्य निर्माताओं और एक बड़े घटक उत्पादक ने इस दिशा में कदम उठाए हैं और अन्य कंपनियों को भी उनका अनुसरण करना चाहिए।
औद्योगिक रूप से उत्पादित कृत्रिम ट्रांस वसा के वैश्विक उन्मूलन का प्रयास पहली बार दुनिया को हृदय रोग के लिए आहार जोखिम कारक को पूरी तरह से हटाने के लिए प्रेरित कर रहा है। हम जानते हैं कि क्या करना है, हम जानते हैं कि यह कैसे करना है, और हम जानते हैं कि यह काम करता है। दुनिया अच्छी प्रगति कर रही है. अब समय आ गया है कि देश के नेता अपने लोगों को इस जहरीले खाद्य पदार्थ से बचाने का काम पूरा करें।
